Caractéristiques
Appelations :
Maranges
Terroir :
Côtes de Beaune
Le vignoble des Maranges (surtout un vin rouge issu du pinot noir, quelques vignes de blanc en chardonnay) constitue le trait d’union entre la Côte-d’Or et la Saône-et-Loire. Il se situe en parfaite cohérence avec celui de Santenay, avec qui il partage plusieurs crus estimés. La récolte 1988 a vu la naissance de l’appellation d’origine contrôlée Maranges, commune aux trois villages de Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges.
Cette AOC s’épanouit au sein d’un paysage tout en douceur et en caractère. Ce petit pays à l’âme chaleureuse est décrit avec émotion par le grand écrivain bourguignon Henri Vincenot. Que de belles maisons vigneronnes anciennes ! Et quel tableau pour un peintre !
Les coteaux ne suivent pas l’alignement de la Côte de Beaune mais ils en possèdent la même origine et nature géologique. Un tissu de collines et de versants variés. L’exposition sud/sud-est, la plus fréquente, se situe entre 240 et 400 mètres d’altitude. Dans la vallée de la Cozanne, Cheilly possède des sols assez légers et caillouteux. Sampigny et Dezize partagent les climats (lieux-dits attachés à des terroirs particuliers) du sud de Santenay : bruns calcaires et marnes calcaires.
Caractéristiques
Superficie :
5,35 ha
Production :
250 hl
Temps de garde :
4 à 6 ans
Température de service :
12 à 13°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2002 / 2001 / 1998 / 1997 / 1993 / 1992 / 1991 / 1990 / 1988
Grandes années :
2005
Ce vin présente une souplesse et une subtilité, tout en nuances florales. D’un or délicat, il se décline sur une tonalité souple et subtile, moins imposante que soucieuse de fignoler le détail. En rouge comme en blanc, surtout depuis la Saint-Vincent tournante de 1997, les connaisseurs le reconnaissent à son accent.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fleur blanche (aubépine, acacia, chèvrefeuille), pierre à fusil, miel avec l’âge.
Spécifité des arômes :
Fleur blanche (aubépine, acacia, chèvrefeuille), pierre à fusil, miel avec l’âge.
Accords de mets :
Sa souplesse et sa subtilité, tout en nuances florales, le dirigent naturellement vers les entrées froides à base de légumes, les antipasti et les terrines de poisson.
Mais les poissons nobles simplement poêlés, de mer ou d'eau douce seront eux aussi reconnaissants de cette fluidité, de cette subtilité et de cette grande finesse florale.
Sa vivacité naturelle fera aussi bon ménage avec les fromages à pâte cuite légèrement aigrelets, comme le Cantal ou le Gouda.
Caractéristiques
Superficie :
157 ha
Production :
7 500 hl
Temps de garde :
4 à 6 ans
Température de service :
16 à 17°C
Millésimes recommandés :
1996 / 1995 / 1993 / 1989 / 1985
Grandes années :
2005 / 1990 / 1988
Chaleureux et fluide, ce vin se distingue par une trame tannique fine et souple. Il présente une robe Rubis framboise, parfois plus foncée, violacée et brillante. Juste assez d’acidité pour assurer la garde durant 3 ou 4 ans, quelques années de plus pour les meilleurs. Avec ses tanins lisses et chaleureux, il est bien présent, fondu et d’une vinosité intense.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruit (bourgeon de cassis, fruits rouges épicés jusqu’au confit).
Spécifité des arômes :
Fruit (bourgeon de cassis, fruits rouges épicés jusqu’au confit).
Accords de mets :
Il s'impose avec un grand naturel sur les volailles et les viandes rouges qu'il n'agresse pas de ses tanins, notamment dans leurs variantes exotiques et épicées, auxquelles sa belle vinosité poivrée donne la réplique avec brio. Idem avec des nems, des ribs grillés et le porc braisé, dont la force aromatique nécessite un vin aux notes explosives de fruits et d'épices.
