Medoc
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Medoc

Caractéristiques

Appelations :

Haut Medoc

Terroir :

Medoc

Le Haut-Médoc est la région du Médoc la plus proche de Bordeaux. Elle comprend 25 communes. Les terrasses bien drainées d’alluvions graveleuses y sont le domaine de prédilection du Cabernet Sauvignon, tandis que le Merlot s’y complaît dans les terrains plus argileux et profonds.

Le décret de production officiel de l’AOC Haut-Médoc définit des critères exigeants avec, notamment, l’obligation d’une densité de plantation élevée (minimum 6 500 pieds/ha) et de rendements bas (48 hl/ha).

En 1855, les négociants et professionnels de la viticulture ont établi un classement des plus grands vins du Médoc établissant ainsi une liste hiérarchisée de Grands Crus Classés. Cette liste actualisée est toujours en vigueur et distingue 62 châteaux prestigieux.

Couleurs disponibles

Rouge
255 000 hl/an

Caractéristiques

Superficie :

4 600 ha

Production :

255 000 hl

Temps de garde :

10 à 20 ans

Température de service :

17 à 18°C

Millésimes recommandés :

1982 / 1985 / 1986 / 1995 / 1996 / 1998 / 2000

Grandes années :

1989 / 1990 / 2005
D’une belle complexité aromatique, les vins du Haut-Médoc révèlent de superbes arômes. Ce sont des vins vifs, brillants, généreux et puissants, mais sans excès.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Fruits rouges et noirs, réglisse, menthe, épices. Cuir, fourrure, moka, pruneau, cèdre, truffe avec l'âge.

Spécifité des arômes :

Fruits rouges et noirs, réglisse, menthe, épices. Cuir, fourrure, moka, pruneau, cèdre, truffe avec l'âge.

Accords de mets :

Ils se marient avec le gibier, la viande rouge, les papillotes d'agneau ou le gigot de mouton ou d'agneau.