Caractéristiques
Appelations :
Graves
Terroir :
Graves
La grande et belle contrée viticole des GRAVES commence dans sa partie nord à la "Jalle de Blanquefort" au nord de Bordeaux, et se termine peu après Langon en amont de la Garonne. Celle-ci la borde à l'est sur toute sa longueur tandis qu'à l'ouest, l'immense et splendide forêt de pins des Landes lui sert de frontière et de protection.
Les vins de GRAVES sont les seuls en France à porter le nom de leur sol : "Las Grabas de Bourdeus", littéralement les "Graves de Bordeaux". L'ancienneté et l'originalité de cette désignation rappellent le rôle majeur que joue le terroir dans la qualité des vins de GRAVES.
Dans la région des GRAVES, existent trois appellations d'origine contrôlée : les A.O.C. GRAVES et PESSAC-LEOGNAN produisant des vins rouges et des blancs secs et l'A.O.C. GRAVES SUPERIEURES pour les vins blancs moelleux.
Un classement établi en 1953 et complété en 1959 a distingué 16 crus classés en rouge et/ou blanc.
Caractéristiques
Superficie :
700 ha
Production :
38 225 hl
Temps de garde :
2 à 3 ans
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
1983 / 1985 / 1997 / 1998 / 2000 / 2007
Grandes années :
2004 / 2005
Les vins blancs secs de l'appellation GRAVES sont élégants et charnus. Elaborés avec du Sémillon, ils développent des notes de cire et de miel ainsi qu'un gras naturel qui n'exclue pas la fraîcheur. Assemblé au Sauvignon, dont on connaît la qualité de vivacité et d'expression, les vins blancs de GRAVES font ressortir des arômes d'agrumes accompagnés parfois de notes exotiques ou mentholées.
Leur élevage en barrique leur permet de gagner en richesse et en complexité après quelques années de vieillissement. Les blancs non boisés sont plus frais et plus fruités.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Cire, miel, pamplemousse, fruits secs, fleurs (genêt, acacia).
Spécifité des arômes :
Cire, miel, pamplemousse, fruits secs, fleurs (genêt, acacia).
Accords de mets :
Ils se servent en apéritif, sur des fruits de mer, des viandes blanches, des poissons en sauce et des fromages à pâte molle doux.
Caractéristiques
Superficie :
2 700 ha
Production :
146 250 hl
Temps de garde :
5 à 15 ans
Température de service :
15 à 17°C
Millésimes recommandés :
1982 / 1985 / 1986 / 1995 / 1996 / 1998 / 2000
Grandes années :
1989 / 1990 / 2005
Les vins rouges de cette appellation sont aromatiques, harmonieux, bien charpentés et dotés d’une belle aptitude au vieillissement. Ils sont souples, fermes, riches et dotés d’une belle intensité aromatique.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits rouges (fraise, framboise) et noirs (cassis), fleurs (violette)
Spécifité des arômes :
Fruits rouges (fraise, framboise) et noirs (cassis), fleurs (violette)
Accords de mets :
Ils se marient avec des viandes rouges ou blanches, des blanquettes de veau et des fromages.
