Caractéristiques
Appelations :
Côtes de Provence Fréjus
Terroir :
Provence
Au terme du travail mené par l'association Vins et Terroir de Fréjus avec le soutien du Syndicat des Côtes de Provence, la dénomination de terroir Fréjus de l'AOC Côtes de Provence a été reconnue par l'INAO : le Journal Officiel du 8 Octobre 2005 publie le décret du Ministre de l'Agriculture du 5 Octobre 2005 reconnaissant au sein de l'appellation Côtes de Provence, l'indication géographique complémentaire : Fréjus.
Situé à l'extrémité Est de l'appellation Côtes de Provence, le secteur de Fréjus est constitué d'ouest en est par les collines bordant le fleuve côtier l'Argens et bénéficie d'une ouverture directe sur la mer Méditerranée. 8 communes (tout ou partie) du département du Var sont comprises dans l'aire délimitée du terroir de Fréjus : Callas, Fréjus, La Motte, Le Muy, Puget sur Argens, Roquebrune sur Argens, Saint Raphaël et Trans en Provence. L'ouverture à l'influence maritime conduit à une climatologie particulière sur le secteur de Fréjus. Il présente un régime de ventilation quasi permanent et d'amplitudes thermiques moyennes. Les précipitations sont parmi les plus importantes de l'appellation (830 - 850 mm par an) et un nombre moyen d'heures d'insolation (2800 à 2900 heures par an).
Le secteur de Fréjus comporte trois types de sols spécifiques :
- Les sols rouges développés sur les produits d'altération sablo argileux des grès et pélites du Permien,
- les sols d'apports sur socle permien (sols rouges caillouteux, sablo argileux, blanchâtres limono argileux sur tufs, jaunes à blanchâtres limono argileux sur dépôts de pliocène marin) et
- les sols sableux développés sur les produits d'altération des roches métamorphiques du massif des Maures.
Caractéristiques
Superficie :
235 ha
Production :
666 000 hl
Temps de garde :
2 à 3 ans
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2004 / 2003 / 2001 / 1998
Grandes années :
2005 / 2000
Ces vins offrent une robe limpide, d’un rose saumoné pâle à clair. Le nez est fin, marqué tout au long de la dégustation par des notes minérales. Le bouquet révèle également des arômes subtils de fruits à chair jaune, d’agrumes et selon les millésimes de fruits exotiques (mangue, litchi), des notes d’épices (poivre, menthe, vanille) et de fleurs. En bouche, ils sont équilibrés, ronds et marqués par une délicatesse et une fraîcheur persistante. Elevés au moins jusqu’en mars, les rosés Côtes de Provence Fréjus s’épanouissent jusqu’au-delà de l’hiver suivant.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Minéraux (fumé, grillé, silex), fruits à chair jaune (pêche, abricot), agrumes, fruits exotiques (mangue, litchi), épices (poivre, menthe, vanille), fleurs (acacia, d'oranger).
Spécifité des arômes :
Minéraux (fumé, grillé, silex), fruits à chair jaune (pêche, abricot), agrumes, fruits exotiques (mangue, litchi), épices (poivre, menthe, vanille), fleurs (acacia, d'oranger).
Accords de mets :
Ils se marient avec la cuisine provençale (ratatouille, artichauts barigoule, fleurs de courgettes, petits farcis provençaux, loup au fenouil, filet de rouget au thym relevé d'épices, aïoli, soupe au pistou, anchoïade, bouillabaisse), les oursins, les violets, les sushis, les cuisines thaï, les tajines marocaines et les currys indiens.
Caractéristiques
Superficie :
235 ha
Production :
234 000 hl
Temps de garde :
4 à 5 ans
Température de service :
4 à 5°C
Millésimes recommandés :
2004 / 2003 / 2002 / 2001 / 1998
Grandes années :
2006 / 2005 / 2000 / 1999
Ce sont des vins d'une rare délicatesse qui laisse, au final, une impression fraîche et subtile. Ils possèdent une robe rubis intense aux reflets pourpres évoluant vers des tons plus profonds au vieillissement. L'expression aromatique est élégante. En bouche, l'attaque est ronde, l'équilibre est tendre et gourmand.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits noirs (cerises bigarreaux, mûres), épices (poivre, menthe, vanille, cannelle, réglisse), fleurs (violette, rose).
Spécifité des arômes :
Fruits noirs (cerises bigarreaux, mûres), épices (poivre, menthe, vanille, cannelle, réglisse), fleurs (violette, rose).
Accords de mets :
Ils s'accordent avec les grillades parfumées de garrigue, les viandes blanches, les gigots, le pot-au-feu froid en salade, les tians de légumes, les tomates à l'huile d'olive, avec l'âge, les viandes cuisinées (daubes, civets, pieds, paquet), les gibiers et les fromages de caractère.
