Caractéristiques
Appelations :
Côteaux du Languedoc
Terroir :
Languedoc
L’appellation Coteaux du Languedoc a été remplacée en mai 2007 par l’AOC Languedoc qui s’étend le long du littoral méditerranéen, de la frontière espagnole jusqu’à Nîmes, en s’appuyant sur les contreforts de la Montagne Noire et des Cévennes. La diversité des terroirs et la typicité des vins de l’AOC Languedoc se traduit par la mise en place d’une hiérarchisation sur trois niveaux : l’appellation régionale Languedoc, les appellations sous-régionales correspondant aux régions pédo climatiques, des noms de terroir au cœur des appellations sous régionales.
La géologie est très variée, constituée surtout de calcaire dur des garrigues et de sols schisteux mais aussi de graves apportées par les fleuves et les rivières du Languedoc. Le caractère méditerranéen du climat, commun à l’ensemble de l’aire de l’appellation, marqué par une saison chaude et sèche importante est nuancé par l’incidence du relief. La diversité et les spécificités des différentes régions ont permis la définition des grandes zones pédo-climatiques.
Dénominations : Grès de Montpellier, Pézénas, Sommières, Clape, Pic Saint-Loup, Terrasses du Larzac, Picpoul de Pinet, Terrasses de Béziers, Montpeyroux et Saint-Georges d’Orques.
Caractéristiques
Superficie :
15 600 ha
Production :
48 000 hl
Temps de garde :
2 à 5 ans
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2004 / 2003 / 2001 / 2000
Grandes années :
2005
Ce sont des vins tantôt brillants et lumineux à la bouche fraîche et élégante, tantôt dorés, bouquetés de fruits mûrs.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fleurs blanches, agrumes, fruits exotiques.
Spécifité des arômes :
Fleurs blanches, agrumes, fruits exotiques.
Accords de mets :
Ils se marient avec la cuisine méditerranéenne, les poissons grillés ou en sauce, la bouillabaisse, la tielle sétoise, les fruits de mer ou les fromages (pélardon).
Caractéristiques
Superficie :
15 600 ha
Production :
40 000 hl
Temps de garde :
2 à 5 ans
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2004 / 2003 / 2001 / 2000 / 1999 / 1998
Grandes années :
2005
Ce sont des vins gorgés de soleil. Leur robe est brillante et d’une couleur rosée irréprochable. Leur nez présente un bouquet de fruits rouges, de fleurs et de senteurs épicées et leur bouche est fraîche et savoureuse.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits rouges (fraise, framboise), fruits secs.
Spécifité des arômes :
Fruits rouges (fraise, framboise), fruits secs.
Accords de mets :
Ils se servent en apéritif (olives, tapenades) et s'accordent avec les tapas, les entrées, les salades légères, les viandes blanches, les poissons de roche, les légumes relevés d’aromates et d’herbes de Provence ou les pizzas.
Caractéristiques
Superficie :
15 600 ha
Production :
312 000 hl
Temps de garde :
3 à 5 ans
Température de service :
14 à 16°C
Millésimes recommandés :
2003 / 2002 / 2001 / 2000 / 1999 / 1998
Grandes années :
2006 / 2005 / 2004
Ce sont des vins de caractère aux arômes puissants. Leur robe est pourpre, presque noire. Leur nez présente une incroyable intensité aromatique et leur bouche est puissante et riche en saveur. Il est préférable de les aérer avant de les déguster.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits à noyau (prune, mirabelle, cerise), baies sauvages (mûre, sureau). Avec l'âge, violette, olives noires, épices douces, guarrigue.
Spécifité des arômes :
Fruits à noyau (prune, mirabelle, cerise), baies sauvages (mûre, sureau). Avec l'âge, violette, olives noires, épices douces, guarrigue.
Accords de mets :
Ils se marient avec les viandes rôties, les gibiers en sauce, les fromages à pâte persillée, les salades composées (gésiers, foie) ou les desserts à base de chocolat.
