Roussillon
edito subtitle
Roussillon

Caractéristiques

Appelations :

Banyuls grand cru

Terroir :

Roussillon

Le vignoble typique de Banyuls est accroché aux terrasses abrutes des Pyrénées qui se jettent dans la Méditerranée à la limite de la frontière entre France et Espagne.

Sur les 1300 hectares, les vignes sont établies sur les communes de Banyuls sur Mer, Collioure, Port Vendres et Cerbère.

Vinifiés en pressurage direct ou par macération, les Banyuls sont élevés en bouteilles, dans des foudres, barriques, demi-muids ou bonbonnes de verre.

Ils évoluent au fil du temps pour apporter toute une palette de couleurs et d'arômes très variés, dans des types doux, demi-doux ou secs. Certains possèdent même les fameux goûts de "rancio", ces arômes si particuliers que ne peut donner qu'un long et patient vieillissement en milieu oxydatif.

L’Appellation d’Origine Contrôlée Banyuls Grand Cru fut créée en 1962 afin de valoriser des produit d’une qualité supérieure.

Le choix est difficile entre un :
- Banyuls "traditionnels", les plus courants, symboles de la grande tradition, sont des vins tuilés élevés en milieu oxidatif pendant de longues années.
- Banyuls "Rimage" ou "Vintage", élaborés uniquement dans les grands millésimes : des vins de longue macération, des vins d'extraction mutés sur grains. Pour préserver leur fruit, leur fraîcheur et leur puissance, ils sont embouteillés rapidement (6 à 12 mois suivant la récolte).
- Banyuls Rimage ou "Vintage" Mise Tardive, élaborés sur le même principe que les précédents, ils sont élevés une à trois années en foudres ou en barriques ouillées afin d'arrondir les tanins et d'affiner les arômes qui acquièrent alors une fabuleuse complexité.
- Banyuls Blanc, à la robe jaune paille et brillante, aux notes florales mêlées d'agrumes et de fruits blancs. Traditionnellement, les meilleures cuvées sont élevées et donnent naissance à des Banyuls dorés, aussi appelés Banyuls ambrés.

Couleurs disponibles

Rouge
3 500 hl/an

Caractéristiques

Superficie :

167 ha

Production :

3 500 hl

Temps de garde :

20 ans et plus

Température de service :

15 à 16°C

Millésimes recommandés :

2003 / 2002 / 2001 / 2000 / 1999 / 1998

Grandes années :

2006 / 2005 / 2004
Ce sont des vins très typés, de caractère, qui disposent d'une belle complexité aromatique et d'une belle harmonie. A l'œil, ils se parent d'une robe grenat profond.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Fruits noirs, fruits rouges, grillées, miel, tabac, quelques notes orientales.

Spécifité des arômes :

Fruits noirs, fruits rouges, grillées, miel, tabac, quelques notes orientales.

Accords de mets :

Ils accompagnent le Foie gras, la volaille, le fromage à pâte persillée, le feuilleté de pruneaux, la tarte arlequin aux deux prunes, le pain perdu à l'abricot et au sirop d'érable, les agrumes confits, le soufflé aux fruits confits, le soufflé glacé aux cerises. Le rancio se mariera très bien avec une mousse au chocolat, un puding de bananes au chocolat, une mousse au moka ou un soufflé au chocolat.