L'AOC Alsace a été obtenue suite à de longues discussions au plan national. En 1935, un premier décret met en place les AOC françaises. Mais, les pourparlers avec l'INAO, organisme certificateur, ont été interrompus du fait de l'annexion de l'Alsace par l'Allemagne durant la Seconde Guerre Mondiale. A la fin de la guerre, l'ordonnance de 1945, préparée par l'Association des viticulteurs d'Alsace, définie les AOC d'Alsace. Cette ordonnance va servir de base à l'INAO pour la définition de l'AOC de notre région. Mais ce n'est que 17 ans après, en 1962, que celle-ci a été officiellement définie par décret. Les vins d'Alsace entraient ainsi dans la grande famille des vins français à AOC.

Le Chasselas occupait jadis une place très importante dans l'ensemble de l'encépagement du Haut-Rhin. Il produisait des vins secs et légers, pouvant être vinifiés purs et commercialisés sous le nom de Chasselas ou de Gutedel. Mais il était plus généralement associé à d'autres cépages entrant dans la composition de l'Edelzwicker. Il a beaucoup régressé au fils des années et ne représentait à la récolte 1999 qu'un peu plus de 1% du vignoble alsacien.