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Fruits
Préparer des pommes pour une tarte tatin

Le Principe

Golden ou Canada ? En quartiers, en tranches ou en demies ? La tarte Tatin sera plus ou moins fondante et riche en pomme selon la variété choisie et la taille de la découpe.

Ustensiles

  • Couteau d'office
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  • Econome
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Techniques associées (14)

Canneler un fruit
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Couper un citron confit en salpicon
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Découper les agrumes en rondelles
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Emincer des figues séchées
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Emincer un ananas
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Tailler des rondelles d'ananas
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Tailler un ananas en quartiers
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Tailler un salpicon de pomme
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Trancher une banane sans la peler
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Zester un citron avec un zesteur
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Zester une orange de deux façons
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Historier un fruit
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Peler à vif et prélever les segments des agrumes
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Vider un ananas pour le garnir
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