Pocher du foie gras à la sangria

Viandes, Gibiers et Volailles

pas à pas
à propos de

A l'aide d'un couteau éminceur, prélever des escalopes de foie gras dans le bas du lobe (la partie la plus grosse). Réserver.

Faire chauffer la sangria, assaisonner de sel.

Une fois la sangria chaude, plonger les escalopes de foie gras dedans. Laisser cuire pendant 5 minutes.

A l'aide d'une écumoire, sortir le foie gras du vin et vérifier sa cuisson en le transperçant avec un pic.

Si le pic pénètre facilement cela veut dire que le foie gras commence à être fondant à coeur. Prolonger la cuisson d'une minute si besoin.

Débarrasser le foie gras avec une écumoire et le réserver sur une assiette.

Le Principe

Voici une alternative au Sauternes ou au Cognac : pocher son foie gras dans de la Sangria. Une cuisson express, juste le temps pour le foie de s'imprégner des arômes des fruits et du vin rouge...

Le Principe

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