Peler à vif et prélever les segments des agrumes | QOOQ

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Peler à vif et prélever les segments des agrumes

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pas à pas
à propos de

1

Commencer par couper les deux extrémités du fruit.

2

Enlever ensuite la peau avec un couteau en suivant la courbure du fruit du haut vers le bas.

3

Enlever le plus possible de peau blanche.

4

Prélever les segments au dessus d'un récipient pour récupérer le jus.

5

Tenir l'agrume en main et glisser la pointe du couteau le long des membranes jusqu'au centre du fruit, afin de détacher les segments.

6

Une fois les segments, appelés suprêmes, détachés, presser les membranes au dessus d'un autre récipient afin de récupérer tout leur jus.

Le Principe

Cette technique s'applique à tous les agrumes. Il s'agit d'enlever la peau au couteau, puis de détacher des segments de leur membrane.

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