Monter des macarons | QOOQ

Dressage/décor

Monter des macarons

pas à pas
à propos de

1

Pour mettre plus de ganache, prendre les coques encore chaudes et appuyer légèrement avec le pouce pour les creuser.

2

Réunir les coques par deux en veillant à ce qu'elles aient la même taille.

3

Sortir la ganache du frais et retirer le film. Prendre une paire de coque, remplir une coque de ganache à l’aide d’une petite cuillère. Recouvrir avec la deuxième coque. Réserver dans un ramequin et continuer avec le reste des coques.

4

Ici les coques sont garnies avec une cuillère, mais il est préférable d'utiliser une poche à douille, cela permettra de mettre la crème plus au centre.

5

Les mettre sur la tranche avant de les mettre au réfrigérateur.

6

Réserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Si les macarons doivent être stockés pendant plusieurs jours, les réserver dans une boite métallique.

Le Principe

Etape ultime, le montage des macarons : des coques bien lisses et bombées réunies par une ganache tendre et onctueuse, le tout amenant une explosion de saveurs en bouche, à la fois moelleuse et croquante...

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