Le Principe

Apprendre à se servir d'une poche à douille, cela demande un peu d'entraînement mais c'est maitriser une technique de cuisine d'importance ! Pour coucher des éclairs, l'essentiel est de réaliser des bâtons de la même taille, pour une cuisson uniforme. Celle-ci se fera dans un four à 200 °C (Th.6-7) pendant 20 minutes.