Type de plat
Porc
Travers de porc sauce roquefort
- Total50 min
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 538kcal
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4pers.
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-
SaladierPlat allant au fourRamequinsFourchetteCuillère à soupeCouteau d'officePlanche à découper
Préparation de la sauce
Préparation de la sauce
1
Verser le miel et le ketchup dans un saladier. Ajouter la fleur de thym, le cumin, le paprika et le piment d'Espelette.
2
Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre du moulin.
Préparation et cuisson de la viande
Préparation et cuisson de la viande
1
Préchauffer le four à 250°C (Th.8-9).
2
Disposer les travers de porc dans un plat allant au four.
3
Etaler la sauce sur les deux faces des travers de porc à l'aide d'une cuillère à soupe.
4
Ecraser une gousse d'ail avec la peau sous la paume de la main et la mettre dans le plat.
5
Enfourner pendant environ 30 minutes sur position grill à puissance maximum.
Préparation de la sauce roquefort et du céleri
Préparation de la sauce roquefort et du céleri
1
Couper le roquefort en petits morceaux puis l'écraser à la fourchette dans un bol. Ajouter le yaourt petit à petit et mélanger.
2
Couper les petites branches du céleri, retirer les fils s'il y en a à l'aide d'un couteau d'office, puis le couper en bâtonnets. Réserver.
Dressage
Dressage
1
Sortir les travers de porc du four.
2
Verser la sauce roquefort dans un ramequin, le déposer sur l'assiette de dressage. Disposer les bâtonnets de céleri.
3
Couper la viande en tranches. Dresser quelques morceaux sur le plat et verser un peu de jus de cuisson.