< Retour
Type de plat
Légumes variés

Tofu sauté au combava

Tofu sauté au combava par Miss Farida

  • Total
    30 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 183kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Wok
    Râpe
    Couteau d'office
    Bols
    Cuillère en bois
    Pince(s) de cuisine

Préparation des ingrédients

1
Couper le tofu en lamelles d'environ un demi centimètre.
2
Choisir un tofu bien ferme pour faciliter la découpe.
3
Réserver les lamelles de tofu dans un bol.
4
Eplucher et émincer l'oignon rouge. Réserver dans un bol.
5
Râper le zeste du combava.
6
Couper l'extrémité de la gousse d'ail épluchée, puis l'écraser avec la lame d'un couteau. Réserver.
7
Couper les haricots verts en deux et réserver.

Cuisson au wok

1
Faire chauffer le wok à feu vif, verser l'huile d'arachide.
2
Ajouter le tofu, le faire revenir jusqu'à ce qu'il colore. Remuer avec précaution pour ne pas casser le tofu.
3
Ajouter la cuillère de purée de piment, la sauce soja, le nuoc mâm et le sucre. Laisser caraméliser.
4
Ajouter l'ail et le zeste de combava. Réserver un peu du zeste pour décorer en fin de cuisson. Faire revenir quelques instants.
5
Ajouter les haricots verts, faire revenir quelques minutes.

Dressage

1
A l'aide d'une pince, disposer le tofu et les haricots dans une assiette creuse.
2
Parsemer d'oignon rouge.
3
Ajouter une pincée de zeste de combava.
4
Décorer l'assiette avec quelques graines de sésame noir.
  • Ingrédients
4pers.
Tofu
250
gramme(s)
Combava
1
unité(s)
Haricots verts
100
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Sauce soja
2
c. à soupe
Nuoc mâm
1
c. à soupe
Purée de piment
1
c. à café
Oignon(s) rouge(s)
1
unité(s)
Sucre semoule
1
c. à soupe
Huile d'arachide
2
c. à soupe
Graines de sésame
Noire de Crimée
1
Quantité suffisante