Type de plat
Légumes secs
Tofu maison
- Total15 min
- Préparation10 min
- Cuisson5 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 91kcal
10pers.
-
Ingrédients pour le tofu maison
Lait de soja2litre(s)
Chlorure de magnésium (Nigari)10gramme(s) -
Saladier
Casserole
Etamine
Cuillère en bois
Préparation du tofu
Préparation du tofu
1
Verser le lait de soja dans une casserole sur feu vif, le porter à ébullition. Surveiller.
2
Mettre le sel de nigari dans un ramequin et le recouvrir d'eau. Laisser reposer.
3
Une fois que le lait bout, retirer du feu et ajouter le sel de nigari dilué. Mélanger.
4
Verser le mélange dans l'étamine posée sur un saladier. Retirer l'eau récupérée dans le saladier et remettre l'étamine dessus.
5
Pour égoutter le caillé, refermer l'étamine sur le caillé et presser avec les mains.
6
Autre possibilité, tourner les bord de l'étamine afin de faire ressortir l'eau. Appuyer dessus à l'aide d'un verre doseur.
Dressage
Dressage
1
Faire glisser le tofu dans un bol d'eau pour le refroidir et le raffermir, tout en retirant l'étamine.
2
Le tofu peut se conserver dans de l'eau au réfrigérateur en changeant l'eau tous les jours.