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Type de plat
Finger food

Tartine de ricotta, épinards, figues et jambon cru

Tartine de ricotta, épinards, figues et jambon cru par Thomas Brachet

  • Total
    17 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    2 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 594kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Bec verseur
    Mixeur plongeant
    Couteau d'office
    Saladier
    Maryse
    Toaster
    Cuillère à soupe
    Planche à découper

Préparation de la ricotta aux épinards

1
Concasser grossièrement les épinards, les mettre dans un verre doseur.
2
Eplucher et dégermer l'ail, le hacher et l'ajouter aux épinards.
3
Saler, et ajouter de l'huile d'olive. Puis mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant.
4
Mettre la ricotta et le pesto d'épinard dans un bol, mélanger. Vérifier l'assaisonnement et réserver.

Préparation des ingrédients

1
Découper la figue en quartiers
2
Tailler les chapeaux des champignons de Paris en lamelles, réserver.
3
Détacher les tomates cerises de leur grappe, les couper en deux.
4
Tailler le jambon en petites tranches, réserver.
5
Couper des tranches de pain d'un bon centimètre d'épaisseur.
6
Placer le pain sur la grille du four, faire griller les deux côtés.

Dressage

1
Sortir les tranches de pain du four.
2
Couper l'extrémité d'une gousse d'ail, frotter les tartines avec. Verser un filet d'huile d'olive sur le pain.
3
Tartiner généreusement le pain de la préparation épinard ricotta.
4
Déposer les tartines sur l'assiette et disposer les ingrédients dessus.
5
Profiter de l'épaisseur de la préparation à la ricotta pour planter les ingrédients dessus.
6
Ajouter le basilic, verser un filet d'huile d'olive puis saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
7
Ajouter quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique ou du vinaigre balsamique réduit.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la crème ricotta épinards

Ricotta
125
gramme(s)
Epinard
50
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe

Ingrédients pour le montage des ingrédients

Pain(s) de campagne
4
tranche(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Tomate(s) cerise
12
unité(s)
Jambon cru
de Parme
4
tranche(s)
Figue fraîche
2
unité(s)
Champignon(s) de Paris
4
unité(s)

Ingrédients pour le dressage

Huile d'olive
4
trait
Crème de vinaigre balsamique
4
c. à café
Fleur de sel
1
Quantité suffisante
Basilic
12
feuille(s)
Poivre
1
Quantité suffisante