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Type de plat
Finger food

Tartinade de haricots rouges

Tartinade de haricots rouges par Melle Pigut

  • Total
    13h10
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 228kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Marmite
    Passoire
    Balance
    Blender
    Ecumoire
    Cuillère à café
    Cuillère à soupe
    Saladier

Préparation des haricots

1
Choisir des haricots rouges bien ronds et brillants. Les haricots de mauvaise qualité ont tendance à flotter à la surface de l'eau.
2
Placer les haricots rouges dans un grand volume d'eau, les laisser reposer ainsi pendant une nuit au réfrigérateur.
3
Égoutter les haricots. Les verser dans une marmite.
4
Ajouter de l'algue kombu.
5
L'algue kombu permet de réduire le temps de cuisson des haricots et de renforcer leur goût.
6
Recouvrir les haricots d'eau.
7
Ne pas ajouter de sel : au contraire de l'algue kombu, celui-ci durcirait les haricots et allongerait le temps de cuisson.
8
Couvrir la marmite et mettre sur feu vif. Une fois l'eau à ébullition, baisser sur feu doux et laisser cuire les haricots pendant 45 minutes voire une heure.
9
Au bout de ce temps de cuisson, goûter pour vérifier la cuisson des haricots. Il ne doivent pas être trop mous.

Préparation des légumes

1
Éplucher une gousse d'ail. La déposer dans un blender.
2
Récupérer les haricots rouges à l'aide d'une écumoire, les ajouter dans le blender avec l'algue.
3
Ajouter un peu du jus de cuisson des haricots.
4
Ajouter quelques feuilles de menthe.
5
Ajouter la sauce soja.
6
Ajouter la purée de cacahuète.
7
Presser le citron vert. Verser le jus dans le blender.
8
Mixer le tout.
9
Goûter la préparation et ajuster les quantités d'ingrédients si besoin.

Le dressage

1
Verser la préparation dans un bol.
2
Couper des tranches de pain.
3
Prendre le céleri. Le couper en bâtonnets.
4
Le céleri coupé en bâtonnets pourra être trempé directement dans la tartinade.
5
Autre possibilité, découper le céleri en petits cubes et le servir sur la tartinade.
6
Tartiner généreusement le pain de tartinade et parsemer de petits cubes de céleri.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la tartinade

Haricots rouges
70
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Menthe fraîche
5
feuille(s)
Sauce soja
1
c. à soupe
Purée de cacahuètes
1
c. à soupe
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Autre algue
Algue Kombu
1
unité(s)

Ingrédients pour le dressage

Céleri-Branche
4
branche(s)
Pain(s) de seigle
demi complet
200
gramme(s)