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Type de plat
Tartes, tourtes, quiches

Tarte sablée potiron, coing

Tarte sablée potiron, coing par Alexandre Elkouby

  • Total
    45 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 498kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Moule à manqué
    Couteau d'office
    Saladier
    Fourchette

Préparation de la pâte

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
2
Mettre des cubes de beurre dans un saladier contenant la farine. Mélanger la pâte avec les doigts.
3
Ajouter quelques pincées de sel et un petit peu d'eau. Quand la pâte se détache du saladier, la travailler sur le plan de travail.
4
Façonner la pâte dans les moules de manière à la répartir de façon uniforme. Faire des petits trous sur la surface de la pâte avec une fourchette. Réserver.

Préparation des ingredients

1
Retirer la peau du potiron à l'aide d'un couteau d'office.
2
Tailler le potiron en deux puis le découper en lamelles. Réserver.
3
Couper le coing en deux, puis en morceaux grossiers. Peler les morceaux de coing avec un couteau d'office et les découper en lamelles. Réserver.

Finition et cuisson de la tarte

1
Disposer les lamelles de potiron et de coing en les alternant. Veiller à ajuster les lamelles à la taille du moule en les coupant si nécessaire.
2
Assaisonner de sel, de poivre du moulin, de romarin frais, de graines de courge et d'un trait d'huile de courge.
3
Enfourner environ 30 min à 200°C (Th.6-7). La tarte est cuite quand les légumes sont bien grillés et la pâte bien dorée.

Dressage

1
Sortir la tarte du four et couper les parts directement dans le moule.
2
Déposer les parts sur des assiettes de dressage. Accompagner la tarte de mesclun et de quelques feuilles de coriandre.
3
Assaisonner le plat d'un peu d'huile de courge, de sel, de poivre et d'un trait de vinaigre balsamique.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la pâte sablée

Beurre
125
gramme(s)
Sel
Rose d'Himalaya
1
c. à café
Farine
200
gramme(s)
Eau
1
c. à soupe

Ingrédients pour la garniture

Potiron(s)
800
gramme(s)
Coing
1
unité(s)
Romarin
1
branche(s)
Graine(s) de courge séchée(s)
10
gramme(s)
Huile de courge
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Vinaigre balsamique
1
trait
Huile de courge
1
trait
Mesclun
1
Quantité suffisante
Coriandre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante