Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat
Tarte au chocolat, coeur coulant au carambar
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- Total6h05
- Préparation1h45
- Cuisson20 min
- Repos4h
- Difficulté
- Budget
- 615kcal
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8pers.
![](/sites/all/themes/qooq/images/picto-plus.png)
-
Couteau d'officeBolCul de pouleCuillère en boisTamisFilm alimentaireCasserolesMoules à muffinPapier sulfuriséFourchetteFouetBilles de cuissonCercle à tarte
Réalisation de la pâte sucrée
Réalisation de la pâte sucrée
1
Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines à l'aide d'un couteau d'office. Réserver dans un bol.
2
Couper le beurre en morceaux, réserver.
3
Verser le sucre glace dans un cul de poule avec les graines de vanille, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Passer la farine dans un tamis au-dessus du plan de travail.
5
Saupoudrer de sel, ajouter les morceaux de beurre.
6
Frotter le beurre et la farine entre les paumes de la main jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
7
Rassembler la pâte, creuser un puits au centre puis verser l'œuf, le sucre et les amandes en poudre.
8
Mélanger du bout des doigts sans trop malaxer les ingrédients jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
9
Écraser la pâte avec la paume de la main en la repoussant vers l'extérieur.
10
Former une boule, l'envelopper de film alimentaire puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
Préparation de la garniture des tartelettes
Préparation de la garniture des tartelettes
1
Faire chauffer une casserole avec les carambars et la crème.
2
Laisser fondre les carambars jusqu'à obtention d'un mélange homogène en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
3
Verser le mélange dans les mini moules, faire prendre au congélateur pendant 1 heure minimum.
4
Préchauffer un four à 160°C (Th.5).
5
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole au bain-marie.
6
Mélanger les œufs, le sucre et la farine dans un cul de poule, verser le chocolat fondu. Mélanger à l'aide d'un fouet.
7
Tamiser le cacao sur la préparation, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Réserver.
8
Sortir la pâte sucrée du réfrigérateur. Attendre 5 à 10 minutes, puis étaler la pâte sur du papier sulfurisé.
9
Garnir les moules à tarte ou les cercles avec la pâte, piquer celle-ci avec une fourchette puis la recouvrir d'une nouvelle couche de papier sulfurisé.
10
Parsemer de billes de cuisson, pré-cuire les tartes au four pendant 10 minutes. Réserver.
11
Il est possible de remplacer les billes de cuisson par des haricots blancs secs.
Dressage
Dressage
1
Préchauffer un four à 160°C (Th.5).
2
Verser la moitié de la préparation au chocolat sur les fonds de tarte précuits.
3
Placer un cœur de carambar au centre de chaque tartelette et recouvrir avec le reste de la préparation au chocolat.
4
Enfourner pendant 10 minutes. Puis les sortir et les laisser tiédir pendant 10 minutes environ avant de servir.