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Type de plat
Poissons

Sushi nigiri de saumon

Sushi nigiri de saumon par Hisayuki Takeuchi

  • Total
    2h
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    45 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 668kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Spatule
    Planche à découper
    Makisu
    Casseroles
    Bols
    Baguette(s) chinoise(s)
    Saladier
    Chinois (passoire très fine)
    Couvercle
    Plat
    Pochon

Préparation du riz

1
Verser le riz dans un saladier et le remplir d'eau. Mélanger puis égoutter le riz dans avec une passoire.
2
Préchauffer le four à 150°C (Th.5).
3
Verser le riz dans une casserole puis le couvrir d'eau. Pour deux bols de riz, compter deux bols d'eau. Il s'agit d'avoir la même quantité d'eau que de riz.
4
Porter à frémissement et laisser cuire pendant 7 minutes. Une fois à ébullition, couvrir et mettre la casserole dans le four pendant 30 minutes.
5
Après 30 minutes, sortir le riz du four puis réserver.
6
Dans une autre casserole, faire chauffer le vinaigre avec le sel et le sucre sur feu moyen. Remuer avec une spatule et porter à ébullition.
7
A ébullition, éteindre le feu et réserver.
8
Avec un pochon, verser le vinaigre dans la casserole de riz. En ajouter environ la moitié, voire plus selon vos goûts.
9
Débarrasser le tout dans un plat creux, répartir le riz de manière homogène dans le plat avec une spatule. Laisser reposer pendant 30 à 45 minutes.

Préparation du saumon

1
A l'aide d'un couteau à sushi, couper le saumon en lamelles de 3 millimètres environ.
2
Dans un bol préparer le wasabi en mélangeant le raifort avec de l'eau pour obtenir une pâte. Déposer une bille de wasabi sur le plan de travail.
3
Humidifier les mains puis prendre un boule de riz et la modeler. Déposer une touche de wasabi sur une lamelle de saumon puis déposer la boule de riz dessus.
4
Appuyer avec l'index sur la bille de riz pour faire un trou d'air, puis modeler le sushi pour qu'il prenne une forme rectangulaire.
5
Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.

Dressage

1
Dresser les sushi les uns contre les autres dans un plat creux puis servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les sushi nigiri

Pavé(s) de saumon
500
gramme(s)
Riz à sushi
400
gramme(s)
Raifort en poudre
2
c. à soupe

Ingrédients pour la préparation au vinaigre

Vinaigre de Framboise
50
cl
Sucre semoule
100
gramme(s)
Sel
100
gramme(s)