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Type de plat
Salades

Salade orange citron amandes

Salade orange citron amandes par Terresa Murphy

  • Total
    30 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 245kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Plat allant au four
    Torchon
    Casserole
    Passoire

Préparation des agrumes

1
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, peler les oranges à vif.
2
Puis couper des rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.
3
Les disposer en rosace dans un plat.
4
Peler les citrons à vif, en veillant à retirer tout le ziste.
5
Puis couper de très fines tranches.
6
Les disposer sur les tranches d'orange.
7
Couper les extrémités de l'oignon rouge, le peler puis le couper en très fines rondelles.
8
Les répartir sur les agrumes.
9
Verser de l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
10
Garder les chutes de pelures d'agrumes. Elles serviront à réaliser des zestes confits ou, une fois séchées, parfumeront une boisson chaude.

Préparation des amandes

1
Préchauffer le four à 160 °C (Th. 5-6).
2
Faire chauffer une casserole d'eau.
3
Une fois l'eau à ébullition, plonger les amandes dedans. A partir du moment où l'eau est remontée à ébullition, compter une minute de cuisson.
4
Egoutter les amandes. Tout de suite après, prendre chaque amande dans une main, presser une extrémité pour retirer la peau. Réserver les amandes émondées dans un plat à four.
5
Essuyer les amandes émondées à l'aide d'un torchon. Les mettre au four pendant environ 10 minutes.
6
Après avoir lavé et séché la menthe fraîche, prélever les feuilles. Les réunir et les ciseler finement.
7
Vérifier la torréfaction des amandes et les remuer légèrement. Continuer la cuisson pendant encore quelques minutes si nécessaire.

Dressage

1
Sortir les amandes du four.
2
Pendant que les amandes sont encore chaudes, les couper en bâtonnets.
3
Saupoudrer la salade d'amandes. Puis parsemer de menthe. Assaisonner de poivre et d'un peu de fleur de sel.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la salade

Orange(s)
4
unité(s)
Citron(s)
2
unité(s)
Oignon(s) rouge(s)
1
unité(s)
Amande(s) entière(s)
60
gramme(s)
Menthe fraîche
1
botte(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Fleur de sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante