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Type de plat
Panna cotta

Panna cotta à la rose, fraise et litchi

Panna cotta à la rose, fraise et litchi par Yannick Papin

  • Total
    6h20
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    6h
  • Difficulté
  • Budget
  • 547kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Casserole
    Fouet
    Ramequins
    Couteau d'office
    Blender
    Bol

Préparation de la panna cotta

1
Faire tremper la gélatine pendant 15 minutes dans un bol d'eau froide.
2
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole puis ajouter le sirop de rose et le sucre. Fouetter et porter à ébullition.
3
Egoutter la gélatine en la pressant entre les mains. Lorsque le mélange est à ébullition, ôter la casserole du feu et ajouter la gélatine. Fouetter.
4
Verser l'appareil dans des verres puis réfrigérer pendant 6 heures.

Préparation du coulis de fraise et de litchi

1
Equeuter les fraises à l'aide d'un couteau d'office et les réserver dans un bol.
2
Verser les fraises et les litchis dans le bol du mixeur, ajouter un peu de sirop de litchi. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.

Dressage

1
Verser le coulis dans un bol et vérifier la consistance. S'il est trop épais, ajouter du sirop de litchi, s'il est trop liquide ajouter des fruits mixés.
2
Sortir les panna cotta du réfrigérateur, les déposer sur une assiette de dressage. Verser le coulis sur les panna cotta, servir avec des biscuits rose de Reims.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la panna cotta

Crème liquide (fleurette)
1
litre(s)
Sucre semoule
110
gramme(s)
Sirop de rose
90
ml
Feuille de gélatine
12
gramme(s)

Ingrédients pour le coulis et le dressage

Fraise
500
gramme(s)
Litchi
200
gramme(s)
Biscuit(s) rose(s) de Reims
8
unité(s)