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Type de plat
Panna cotta

Panna cotta au chocolat et aux noisettes craquantes

Panna cotta au chocolat et aux noisettes craquantes

  • Total
    5h30
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    5h
  • Difficulté
  • Budget
  • 498kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Saladier
    Casseroles
    Cuillère en bois
    Papier sulfurisé
    Robot mixeur
    Bol

Préparation des panna cotta au chocolat

1
Mélanger la crème et le sucre dans une casserole.
2
Porter à ébullition.
3
Ajouter le chocolat coupé en morceaux. Laisser fondre puis mélanger.
4
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Bien l'essorer puis l'ajouter à la crème.
5
Pour une utilisation avec de l'agar agar, le verser à froid dans la casserole et le porter à ébullition avec la crème pendant au moins 30 secondes.
6
Verser dans les verrines jusqu'au 3/4 de leur hauteur.
7
Laisser prendre au réfrigérateur environ 5 heures.

Préparation des noisettes croquantes et dressage

1
Mixer grossièrement les noisettes.
2
Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée.
3
Hors du feu, ajouter les noisettes, mélanger afin qu'elles soient complètement enrobées de caramel.
4
Verser des petits tas sur du papier sulfurisé, écraser pour former des tuiles.
5
Servir la panna cotta au chocolat accompagnée d'une tuile de noisettes craquantes.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la panna cotta au chocolat

Chocolat noir
100
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
60
cl
Sucre semoule
30
gramme(s)
Feuille de gélatine
6
gramme(s)

Ingrédients pour les noisettes

Sucre semoule
60
gramme(s)
Noisette(s) entière(s)
40
gramme(s)