Type de plat
Beurres et Sauces
Mayonnaise épicée
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- Total20 min
- Préparation20 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 239kcal
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8pers.
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Planche à découperCouteau éminceurBolFouet
Préparation de la mayonnaise
Préparation de la mayonnaise
1
Verser le jaune d'oeuf, la moutarde et du sel dans un saladier. Mélanger au fouet.
2
Ajouter de l'huile de tournesol tout en mélangeant avec le fouet.
3
Surtout, verser l'huile doucement et mélanger rapidement sans s'arrêter. Utiliser une huile de tournesol et non pas une huile d'arachide car si la mayonnaise est réservée au réfrigérateur, l'huile va remonter à la surface.
4
Ajouter le sucre, le curry et le curcuma. Mélanger avec le fouet.
5
Ciseler la ciboulette avec un couteau éminceur.
6
Ajouter la ciboulette à la mayonnaise. Mélanger toujours au fouet.
7
Ciseler la coriandre et le basilic thaï préalablement équeutés.
8
Ajouter à la mayonnaise la coriandre et le basilic thaï. Mélanger.
9
Ouvrir le piment en deux puis retirer les petites graines situées à l'intérieur du piment. Hacher finement le piment puis l'ajouter à la mayonnaise.
10
Éplucher le gingembre et le râper au dessus de la mayonnaise.
11
Râper légèrement la peau du citron vert au dessus du saladier. Mélanger. Puis réserver au réfrigérateur.