< Retour
Type de plat
Cakes salés

Maakoud - entrée au poulet

Maakoud - entrée au poulet par Andrée Hepp

  • Total
    1h05
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    5 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 255kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Casserole
    Saladiers
    Couteau d'office
    Moule à cake
    Pinceau
    Ecumoire
    Couteau scie
    Bol
    Assiette
    Fourchette
    Maryse

Cuisson du poulet et des oeufs

1
Verser de l'eau dans une grande casserole, saler et porter à ébullition.
2
Plonger les œufs dans un saladier d'eau afin de les rincer car ils vont cuire en même temps que le poulet.
3
Quand l'eau bout, ajouter les œufs un à un et les blancs de poulet.
4
Il est possible de couper les blancs de poulet en deux, ainsi ils cuiront plus vite.
5
Baisser sur feu moyen et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.
6
Une fois que la viande et les œufs sont cuits, sortir le tout avec une écumoire et réserver dans une assiette.
7
Conserver le bouillon qui a servi à la cuisson des œufs et du poulet pour le reste de la préparation.

Préparation de l'appareil et cuisson

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Mettre un petit morceaux de pain dans un bol contenant un peu du bouillon de cuisson. Écaler les œufs.
3
Pour écaler les œufs plus facilement, les laisser tremper dans l'eau froide après cuisson.
4
Couper les œufs en petits morceaux et réserver avec le poulet.
5
Émietter le poulet au dessus d'un saladier.
6
Casser les œufs un à un dans le saladier, mélanger à la fourchette pour bien les incorporer au poulet.
7
Bien essorer le pain entre les mains et l'émietter au-dessus du mélange.
8
Ajouter les morceaux d'œufs durs et mélanger encore.
9
Saler, ajouter le curcuma, poivrer et verser un filet de jus de citron.
10
Huiler les parois du moule à cake à l'aide d'un pinceau.
11
Mélanger une dernière fois l'appareil avant de le verser dans le moule à cake.
12
Enfourner à 180°C (Th.6) pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
13
Il est préférable d'émietter le poulet plutôt que de le couper avec un couteau afin d'éviter que le poids des morceaux ne les fasse tomber au fond du moule.
14
En fin de cuisson, ajouter un peu de bouillon sur le maakoud, éteindre le four et laisser reposer le cake pendant environ 5 minutes.

Dressage

1
Sortir le maakoud du four. Passer une maryse sur les bords du moule afin de décoller le cake.
2
Placer une assiette sur le moule et retourner le tout pour démouler le cake. Le retourner ensuite sur un plat de service.
3
Le couper en tranches à l'aide d'un couteau scie.
4
Découper quelques morceaux de citron et en poser sur et autour du maakoud afin de le parfumer.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la garniture

Blanc(s) de poulet
4
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour l'appareil

Oeuf(s) entier(s)
7
unité(s) entière(s)
Baguette(s) de pain
50
gramme(s)
Curcuma
1
c. à café
Jus de citron
2
c. à soupe
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante