Type de plat
Légumes variés
Légumes glaçés
- Total50 min
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 127kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la poêlée de légumes
Carotte(s)200gramme(s)
Céleri-Rave200gramme(s)
Navet200gramme(s)
Sucre semoule25gramme(s)
Sel1c. à café
Beurre30gramme(s)
Eau200ml -
Econome
Couteau d'office
Sauteuse
Poêle - par Antoine PetrusLes légumes glacés offrent en bouche à la fois le croquant du légume et la douceur amenée par la cuisson. Les vins choisis seront uniquement blancs avec des gammes aromatiques toujours flatteuses et expressives.
GewurztraminerAlsaceAromatique par excellence, le Gewurztraminer livre des touches exotiques comme la mangue et l'ananas pour trouver en bouche un gras divin. L'accord avec les légumes est juste parfait.
Château ChalonJuraParticulièrement avec les navets et les notes racinaires, l'étonnant Chateau Chalon se présente sur des touches de noisettes et d'amandes avec une bouche moelleuse mais qui reste sèche.SancerreCentreL'accord se fait sur le côté aromatique, très spontané et exubérant. La fraicheur naturelle du Sauvignon dessine l'accord.
Préparation des légumes
Préparation des légumes
1
Eplucher les carottes, le céleri-rave, les navets.
2
Tailler les légumes en bâtonnets.
3
Les rincer à l'eau froide.
Cuisson des légumes
Cuisson des légumes
1
Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse.
2
Attention, le beurre doit être fondu mais ne doit pas grésiller.
3
Ajouter les légumes et les faire blondir pendant 2/3 minutes.
4
Verser l'eau dessus. Les légumes doivent être immergés mais ne doivent pas trop flotter.
5
Ajouter le sucre.
6
Il faut les couvrir à hauteur.
7
Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 30 min.
8
Passé les 30 min, les légumes sont cuits. S'il reste encore de l'eau, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit entièrement absorbée.
9
Faire revenir les légumes dans une poêle avec le beurre restant.
Dressage
Dressage
1
Disposer les légumes dans des assiettes de service ou un plat. Servir sans attendre.