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Type de plat

Légumes variés

Légumes en tajine

Total

1h05
Préparation

40 min
Cuisson

25 min
Repos

0
Difficulté
Budget
315kcal

Ma recette en quelques mots...

Ce tajine est exclusivement composé de légumes, mais il est riche en épices et très parfumé. Il conviendra parfaitement aux végétariens.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour le tajine

Courgette

4

unité(s)

Carotte(s)

2

unité(s)

Pomme(s) de terre

4

unité(s)

Navet

3

unité(s)

Oignon(s)

2

unité(s)

Gousse(s) d'ail

6

unité(s)

Piment(s)

Etna

1

unité(s)

Cumin (en poudre)

1

c. à café

Ras el-hanout

2

c. à café

Persil plat

2

c. à soupe

Huile d'olive

3

c. à soupe

Eau

1

litre(s)
Couteau éminceur

Planche à découper

Casserole

Poêle

Cuillère en bois
par Caroline Furstoss
Les épices trouveront echo dans un vin blanc rond et aromatique ou dans un vin rouge léger et fruité.
Saint Véran
Mâconnais
La rondeur en bouche conjuguée avec les notes exotiques du vin seront complémentaires au tajine.
Pinot noir
Alsace
Les notes de cerises et d'épices ramèneront davantage d'intensité au plat tout en gardant une belle fraîcheur.
Crozes-hermitage
Côtes du Rhône septentrionales
La texture de ce vin est ronde et rehaussée de délicates notes florales et épicées.

Préparation du tajine de légumes

1

Peler et couper en dés les pommes de terre et les navets.

2

Couper les légumes en dés d'un centimètre.

3

Couper les courgettes en demi-rondelles.

4

Peler et couper les carottes en bâtonnets.

5

Éplucher et couper l'ail en morceaux.

6

Éplucher et émincer les oignons.

7

Dans un casserole porter l'eau à ébullition et ajouter les légumes, sauf la courgette, la moitié des oignons et l'ail.

8

Laisser bouillir pendant une quinzaine de minutes.

9

Au bout de 10 minutes, ajouter la courgette. A la fin de la cuisson, égoutter les légumes.

10

Couper finement le piment et le persil.

Cuisson des légumes

1

Dans une poêle, verser l'huile d'olive, puis faire dorer pendant 5 minutes l'oignon restant émincé, le piment, les épices et le persil.

2

Ajouter dans la poêle les légumes égouttés et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.

3

Servir immédiatement.