Type de plat
Gâteaux
Gâteau madeleine aux pommes
- Total1h05
- Préparation20 min
- Cuisson45 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 342kcal
8pers.
-
Ingrédients pour le gâteau
Pomme(s)800gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)4unité(s)
Farine150gramme(s)
Beurre120gramme(s)
Sucre semoule100gramme(s)
Citron(s)2unité(s)
Sucre perlé40gramme(s)
Levure chimique1sachet(s)
Sel1pincée(s) -
Planche à découper
Couteau éminceur
Presse-agrumes
Râpe
Saladier
Moule à manqué
Couteau d'office
Fouet
Maryse
Robot pâtissier
préparation de la pâte
préparation de la pâte
1
Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
2
Peler les pommes et les couper en dés. Les disposer dans un saladier.
3
Privilégier les pommes Pink Lady car elles sont acides et naturellement sucrées.
4
Presser un citron et le verser sur les pommes en dés.
5
Le jus de citron permet d'éviter que les pommes ne noircissent.
6
Dans le bol du robot pâtissier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter des zestes de citron. Mélanger.
7
Lorsque le mélange est homogène, ajouter les oeufs un par un. Fouetter en permanence.
8
Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
9
Une fois la pâte bien lisse, retirer le bol du robot. Verser les morceaux de pommes dans la préparation. Mélanger à l'aide d'une maryse.
10
Beurrer et fariner le moule.
11
Placer le moule avec un morceau de beurre, dans le four, pendant 1 minute pour qu'il ramollisse et soit plus facile à étaler.
12
Verser la préparation de pâte à madeleine aux pommes dans le moule.
13
Saupoudrer le gâteau avec des perles de sucre.
14
Enfourner la préparation pendant 10 minutes à 200°C (Th 6-7) afin de la faire lever.
15
Ensuite, baisser la température du four à 180°C (Th. 6) pendant 35 minutes pour laisser le gâteau cuire à l'intérieur.
Dressage
Dressage
1
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.
2
Une fois refroidi, le démouler. Couper des parts et déguster.