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Type de plat
Confiseries, friandises, chocolats

Cromesquis au chocolat

Cromesquis au chocolat

  • Total
    1h35
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 437kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladier
    Casserole
    Maryse
    Assiette creuse
    Papier sulfurisé
    Film alimentaire
    Friteuse
    Papier absorbant
    Assiette plate
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Fourchette
    Ramequins

Préparation des cromesquis au chocolat

1
Casser le chocolat en morceaux dans un saladier.
2
Faire bouillir la crème dans une casserole. Ajouter l'extrait de vanille. Verser sur le chocolat.
3
Remuer délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4
Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 h.
5
Façonner des boulettes de chocolat avec la paume des mains. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé.
6
Si le boulettes de chocolat collent légèrement dans vos mains, les enrober de cacao en poudre.
7
Battre les oeufs dans une assiette creuse à l'aide d'une fourchette.
8
Verser la chapelure dans une deuxième assiette.
9
Tremper les boulettes de chocolat dans les oeufs battus. Les égoutter puis les rouler dans la chapelure. Recommencer l'opération.
10
Faire chauffer l'huile dans la friteuse. Plonger les cromesquis au chocolat.
11
Une fois que les cromesquis sont bien dorés, les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Dressage

1
Verser le coulis de mangue dans des petits gobelets ou ramequins.
2
A l'aide d'un couteau de chef, ciseler les feuilles de menthe et les disposer sur le coulis.
3
Disposer les cromesquis au chocolat à côté.
4
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour les cromesquis

Chocolat noir
200
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
10
cl
Chapelure
300
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Extrait de vanille
3
goutte(s)

Ingrédients pour la sauce

Coulis de mangue
20
cl
Menthe fraîche
5
feuille(s)

Ingrédient pour la friture

Huile de tournesol
50
cl