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Type de plat
Beurres et Sauces

Caramel de soja

Caramel de soja par Philippe Delacourcelle

  • Total
    20 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 107kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Spatule en exoglass

Préparation du caramel de soja

1
Verser le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu vif. L'étaler avec une spatule en exoglass.
2
Contrôler la cuisson du sucre pour que le caramel ne prenne pas une couleur foncée, le sucre doit seulement se dissoudre.
3
Lorsque le sucre commence à fondre, baisser le feu jusqu'à obtention d'un caramel très blond.
4
Une fois le caramel devenu blond, décuire le sucre en ajoutant l'eau petit à petit. Continuer à remuer.
5
Puis verser le soja et le vinaigre de vin. Laisser cuire sur feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe.
6
Quand le mélange a épaissi, arrêter le feu. Débarrasser dans un bol et réserver au frais.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le caramel de soja

Sucre semoule
100
gramme(s)
Eau
5
cl
Sauce soja
5
cl
Vinaigre de vin
5
cl