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Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer

Cannelés, crevette grise, tourteau, sauce cocktail

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Cannelés, crevette grise, tourteau, sauce cocktail par Loïc Villemin

  • Total
    7h20
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    6h
  • Difficulté
  • Budget
  • 534kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Cul de poule
    Fouet
    Moule en silicone
    Chinois (passoire très fine)
    Mandoline
    Planche à découper
    Cuillère en bois

Préparation des cannelés

1
Préchauffer le four à 270°C avec la plaque de cuisson.
2
Faire chauffer le bouillon de crevettes et le beurre.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les cannelés

Fumet de poisson
Bouillon de crevette
50
ml
Sel
10
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Farine
200
gramme(s)
Sucre semoule
80
gramme(s)
Beurre
50
gramme(s)
Maïzena
20
gramme(s)

Ingrédients pour le tourteau

Chair de crabe
100
gramme(s)
Mayonnaise
20
gramme(s)
Ciboulette
1
botte(s)
Pomme(s)
pomme Granny Smith
1
unité(s)

Ingrédients pour la sauce cocktail

Mayonnaise
20
gramme(s)
Ketchup
10
gramme(s)
Cognac
15
ml
Sauce Worcestershire
3
ml