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Type de plat
Pains, viennoiseries

Tortillas mexicaines

Tortillas mexicaines

  • Total
    45 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 243kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Rouleau à pâtisserie
    Saladier
    Pince(s) de cuisine
    Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Poêle anti-adhésive
    Papier absorbant
    Fouet
    Saladier pour micro-ondes
    Cuillère en bois
    Assiette plate
    Verre mesure

Préparation de la pâte

1
Dans un grand saladier, fouetter la farine, la levure et le sel.
2
Verser le lait dans un saladier allant au micro-ondes. Le réchauffer pendant 1 minute.
3
Verser le lait puis l'huile dans le saladier de farine. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour former une boule de pâte.
4
Fariner vos mains et la planche à découper puis malaxer la pâte.
5
Malaxer la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
6
Ajouter plus ou moins d'eau selon la consistance de la pâte. Celle doit être souple et élastique.
7
Recouvrir de papier absorbant humide et laisser reposer pendant 15 minutes.
8
A l'aide d'un couteau de chef, couper la pâte en morceaux de taille égale. Rouler chaque morceau entre les mains et former des boules de pâte.
9
Les boules de pâte doivent être de la taille d'une balle de golf.
10
Déposer à nouveau les boules de pâte sur la planche à découper et recouvrir de papier absorbant.
11
Laisser reposer à nouveau pendant 5 à 10 minutes.

Cuisson des tortillas

1
Saupoudrer la planche à découper de farine.
2
Avec la paume de la main, aplatir une boule de pâte pour former un petit cercle. Déposer la boule de pâte sur la planche à découper.
3
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne 3 à 4 mm d'épaisseur. Tourner la pâte au fur et à mesure pour qu'elle ait une épaisseur régulière.
4
Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen, sans matière grasse.
5
Une fois que la poêle est chaude, baisser sur feu moyen-doux et déposer une galette dans la poêle.
6
Au bout d'1 minute, de petites bulles vont commencer à se former à la surface de la galette.
7
A l'aide de pinces, retourner la galette et la laisser cuire pendant 30 secondes à 1 minute supplémentaire.
8
Retirer la galette de la poêle et la mettre sur une assiette. Recouvrir de papier absorbant légèrement humide.
9
Répéter l'opération avec les autres galettes, en les cuisant l'une après l'autre.

Dressage

1
Servir chaud en accompagnement d'une poêlée de boeuf, de poulet ou de légumes.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les tortillas

Farine
360
gramme(s)
Lait écrémé
240
ml
Levure chimique
1
sachet(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
c. à café

Ingrédients pour le façonnage des tortillas

Farine
1
Quantité suffisante