< Retour
Type de plat
Poissons

Tataki de saumon

Tataki de saumon

  • Total
    20 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 313kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Râpe
    Saladier
    Poêle anti-adhésive
    Spatule
    Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Bol
    Cuillère à soupe

Préparation du tataki

1
Peler le gingembre à l'aide d'un économe puis le râper finement à l'aide d'une râpe. Mettre la pulpe dans un saladier et y ajouter la sauce soja et mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.
2
Mettre les pavés de saumon dans le saladier et les mélanger à la main afin qu'ils soient bien enrobés de sauce.
3
Faire chauffer une poêle sur feu vif puis faire saisir rapidement les pavés de saumon, environ 30 secondes sur chaque face.
4
Retirer les pavés de la poêle à l'aide d'une spatule et les déposer sur une planche à découper. Les trancher en lamelles épaisses à l'aide d'un couteau de chef.

Dressage

1
Couper le citron en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur. Mélanger la sauce soja et le jus de citron dans un bol à l'aide d'une cuillère à soupe.
2
Dresser le tataki de saumon sur des assiettes individuelles. Entourer de sauce et parsemer de graines de sésame.
3
Décorer avec des quartiers de citron et de la mâche. Déguster aussitôt.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le tataki

Pavé(s) de saumon
Sans la peau
4
unité(s)
Gingembre frais
20
gramme(s)
Sauce soja
10
cl

Ingrédients pour le dressage

Sauce soja
4
c. à soupe
Jus de citron
1
c. à café
Citron(s)
1
unité(s)
Mâche
20
gramme(s)
Graines de sésame
sésame noir
1/2
c. à soupe
Graines de sésame
sésame blond
1/2
c. à soupe