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Type de plat
Beurres et Sauces

Sauce marinière

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Sauce marinière

  • Total
    1h15
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 163kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Marmite basse
    Chinois étamine
    Cuillère en bois
    Louche
    Ecumoire
    Casserole
    Econome
    Couteau d'office
    Planche à découper

Préparation de la sauce marinière

1
Commencer par éplucher les carottes, puis émincer finement les carottes, le céleri et les poireaux.
2
Peler l'ail et l'échalote.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
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  • Ingrédients
4pers.

Fumet de poisson

Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Poireau
2
unité(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Céleri-Branche
2
branche(s)
Bouquet garni
1
unité(s) entière(s)
Clou(s) de girofle
1
unité(s) entière(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Arête(s) de poisson
1/2
kg
Vin blanc
Vin blanc sec
25
cl
Huile d'arachide
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Eau
1
litre(s)

Sauce marinière

Vin blanc
20
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante