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Type de plat

Beurres et Sauces

Farce mousseline

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Total

10 min
Préparation

10 min
Cuisson

0
Repos

0
Difficulté
Budget
275kcal

Ma recette en quelques mots...

La farce mousseline est généralement utilisée pour farcir des suprêmes, des escalopes ou réaliser des paupiettes, des terrines, des mousses ou des quenelles.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Blanc(s) de poulet

1

unité(s)

Blanc(s) d'oeuf

2

unité(s) entière(s)

Crème liquide (fleurette)

30

cl
Couteau d'office

Couteau éminceur

Assiette

Film alimentaire

Robot mixeur

Préparation de la farce mousseline

1

Parer les blancs de poulet.

2

Si la farce est à base de poisson, penser à désarrêter les filets. Pour des crustacés, penser à enlever le boyau noir.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.