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Type de plat
Crèmes

Crème au citron

Crème au citron

  • Total
    40 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 303kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Presse-agrumes
    Bols
    Râpe
    Passoire
    Fouet
    Cul de poule
    Saladier
    Petite casserole
    Zesteur

Préparation

1
Râper les zestes de la moitié des citrons, réserver.
2
Presser les jus des citrons à l'aide d'un presse agrumes. Filtrer le jus, le réserver.
3
Couper le beurre en morceaux et réserver.
4
Blanchir les oeufs avec le sucre.
5
Ajouter le jus et le zeste de citron râpé.

Cuisson de la crème

1
Préparer le bain-marie. Pour cela, mettre de l'eau dans une petite casserole et la faire chauffer sur feu moyen.
2
Disposer le cul de poule avec le mélange oeufs et sucre sur la casserole. Faire cuire au bain-marie, en fouettant sans arrêt, jusqu'à obtenir une crème légèrement épaisse.
3
Incorporer le beurre, remuer pour bien l'amalgamer.
4
Retirer la crème du feu. Remuer pendant encore 1 ou 2 minutes jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Dressage

1
Verser la crème dans un plat ou des coupelles de service.
2
La laisser refroidir. Déguster bien frais.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la crème au citron

Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Citron(s)
3
unité(s)
Sucre semoule
120
gramme(s)
Beurre
50
gramme(s)