< Retour
Type de plat
Beurres

Beurre d'anchois

Beurre d'anchois

  • Total
    40 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 522kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Maryse
    Film alimentaire
    Robot mixeur

Préparation du beurre d'anchois

1
Ramollir le beurre en le laissant quelques heures à température ambiante.
2
Une fois que le beurre a la consistance d'une pommade, le mixer avec les filets d'anchois déssalés et bien égouttés.
3
A l'aide d'une maryse, ramener l'ensemble au centre du bol. Ajouter de l'ail selon les goûts et mixer à nouveau.
4
Pour obtenir un beurre lisse et plus raffiné, il suffit de la passer au tamis pour le débarrasser des fragments d'anchois.
5
Le beurre d'anchois peut s'utiliser de différentes façons : chaud, il faut le faire fondre au bain marie en fouettant. Froid, le laisser reposer quelques minutes pour plus de saveurs.
  • Ingrédients
4pers.
Anchois frais entier(s)
200
gramme(s)
Beurre
250
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)