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Epicerie
Pain d'épices

Caractéristiques

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  • Pain
  • Chine
Le pain d’épices est un gâteau à base de farine de seigle ou de froment, de miel et d’épices. C’est un pain très sucré de couleur brune et relativement pauvre en matière grasse. Il peut également contenir des jaunes d’œufs, du lait
Il est préférable de ne tailler le pain d'épices qu’au moment de l’utiliser pour en retarder le dessèchement et lui conserver toute sa saveur.

Comment choisir ?

En 2008 Reims renoue avec la tradition du pain d'épices puisque la plus ancienne biscuiterie de France a relancé la production de Pain d'épices de Reims avec la recette originale à base de farine de seigle.

Que faire avec ?

Le pain d'épices se consomme nature et peut être tartiné de confiture.

Comment conserver ?

Se congèle : oui
Le conserver sous cellophane car il sèche rapidement.

Valeurs nutritives(pour 100g*)

  • 326
    kcal
  • 2,98
    g
  • 71,70
    g
  • 2,39
    g
  • 14,30
    mg
  • 4,00
    mg
  • 162,00
    mg
  • 0,23
    g
  • 2,00
    mg
  • 88,00
    mg
  • 44,90
    g
  • 2,77
    g
  • 0,11
    mg
  • 0,50
    mg
  • 1,10
    mg
  • 0,50
    mg
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* Source de données : AFSSA

Histoire

Le pain d’épices existe depuis le Xième siècle. Les troupes de Genghis Khan, puis les Arabes et les Croisés connaissaient déjà ce doux parfum d’épices. A l’époque le pain d’épices se dégustait comme un aliment de rationnement et non comme une friandise.

Mini croques pain d'épices et foie gras [3]

Tartare minute de mangues et crumble aux épices [4]

Foie gras sur toasts de pain d'épices [5]

Croquant de pain d'épices et fruits d'hiver [6]

Pain d'épices perdu "à la coque", crème cannelle [7]

Coupe de pêches, verveine et pain d'épice [8]

Pâte de pain d'épices [9]

Tournedos de filet mignon en croûte de pain d'épices [10]

Crumble aux poires et au pain d'épices [11]

Carbonnade de cheval [12]

Pages

Liens
[1] https://www.qooq.com/print/taxonomy/term/15262
[2] https://www.qooq.com/printpdf/taxonomy/term/15262
[3] https://www.qooq.com/recipes/mini-croques-pain-depices-et-foie-gras
[4] https://www.qooq.com/recipes/tartare-minute-de-mangues-et-crumble-aux-epices
[5] https://www.qooq.com/recipes/foie-gras-sur-toasts-de-pain-depices
[6] https://www.qooq.com/recipes/croquant-de-pain-depices-et-fruits-dhiver
[7] https://www.qooq.com/recipes/pain-depices-perdu-la-coque-creme-cannelle
[8] https://www.qooq.com/recipes/coupe-de-peches-verveine-et-pain-depice
[9] https://www.qooq.com/recipes/pate-de-pain-depices
[10] https://www.qooq.com/recipes/tournedos-de-filet-mignon-en-croute-de-pain-depices
[11] https://www.qooq.com/recipes/crumble-aux-poires-et-au-pain-depices
[12] https://www.qooq.com/recipes/carbonnade-de-cheval
[13] https://www.qooq.com/ingredients/pain-depices?page=1