Nouilles aux crevettes et curry rouge

Porter à ébullition une casserole d'eau (ou utiliser une bouilloire) pour cuire les nouilles de blé.

Eplucher les carottes et les couper en dés de 1 cm environ.

Rincer les haricots coco plats. Les couper en tranches de 2 cm environ.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile de cuisson sur feu moyen/vif. Faire revenir la pâte de curry rouge pendant 1 à 2 min.

Puis, ajouter les carottes et les haricots coco plats et faire revenir pendant 2 à 3 min pour bien les dorer.

Verser de l'eau de façon à tout juste couvrir les légumes. Saler, poivrer. Couvrir et faire mijoter pendant 10 à 15 min jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Quand l'eau bout, plonger les nouilles et les faire cuire selon les instructions du paquet.

Décortiquer les crevettes roses.

Rincer, effeuiller et ciseler les feuilles de basilic.

Lorsque les nouilles sont cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Une fois les légumes cuits, ajouter les crevettes, les nouilles et le lait de coco à la sauteuse et faire revenir l'ensemble pendant 3 à 5 min jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Saler, poivrer.

Ajouter si nécessaire un peu de pâte de curry.

Servir immédiatement les nouilles sautées aux crevettes et curry rouge parsemées de basilic.