Boeuf façon moussaka

Préchauffer le four à 240°C (Th. 8).

Porter à ébullition une casserole d’eau salée pour précuire les pommes de terre.

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles de 1 cm environ. Les plonger dans l’eau bouillante et les faire précuire pendant 10 minutes.

Rincer les aubergines, puis les couper en tranches de 1 cm environ, ou plus fins. Les disposer sur une plaque allant au four, en les chevauchant légèrement.

Il est aussi possible d'éplucher les aubergines.

Utiliser deux plaques de cuisson selon la quantité d'aubergines obtenue.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Peler et émincer l’oignon jaune.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen à vif. Faire revenir l’oignon avec le bœuf haché pendant 5 minutes pour les dorer.

Ensuite, ajouter le concentré de tomate et l’eau. Saler, poivrer.

Effeuiller le bouquet garni et ajouter la feuille de laurier. Laisser mijoter pendant 10 minutes à petits bouillons. 

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen/vif.

Dès qu’elle est chaude, ajouter la farine et remuer au fouet. Faire chauffer pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.

Puis, verser d’un coup le mélange lait/eau et fouetter énergiquement.

Faire cuire pendant 5 minutes en remuant souvent au fouet, jusqu’à ce que la béchamel ait bien épaissi.

Bien racler le fond pour qu’il ne se forme pas de grumeaux.

Quand la béchamel est devenue épaisse, retirer du feu, saler et poivrer.

Ajouter éventuellement une pincée de muscade moulue.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter.

Une fois les aubergines dorées, disposer la moitié dans un plat à gratin. Recouvrir de la moitié du mélange au bœuf.

Répartir les pommes de terre, puis l’autre moitié du mélange au bœuf et le reste des tranches d’aubergine.

Verser la béchamel et bien la répartir sur tout le gratin. Enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la béchamel soit dorée.

Au bout de 15 minutes de cuisson, sortir la moussaka du four et la servir bien chaude !

Accompagner éventuellement d'une salade verte.