Riz crémeux au bleu d'auvergne, oignon confit et poire rôtie

Préchauffer le four à 240 °C (Th. 8).

Plonger le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Le faire cuire pendant 20 minutes (ou suivre les indications sur le paquet).

Peler et émincer finement les oignons jaunes.

Dans une petite sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d'olive sur feu moyen à vif. Faire revenir les oignons avec le sucre pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Remuer régulièrement.

Rincer et éplucher (ou non) les poires, puis les couper en quartiers de 1 cm environ.

Les disposer sur une plaque ou dans un plat allant au four. Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Rincer et ciseler la ciboulette.

Couper le bleu d’Auvergne en morceaux.

Une fois le riz cuit, l'égoutter et le remettre dans la casserole. Ajouter le bleu et mélanger pour qu’il fonde. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Parsemer le tout de ciboulette. Accompagner d’oignon confit et de poire rôtie. Servir.