Velouté de petits pois

Ecosser les petits pois frais.

Verser les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante.

Pour les récupérer facilement, poser une passoire métallique dans le faitout et mettre les petits pois dedans.

Après environ 10 minutes de cuisson, lorsque les petits pois sont bien cuits, les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée.

Les laisser quelques secondes puis les débarrasser dans un récipient à l'aide d'une écumoire.

Verser le fond de volaille dans les petits pois.

Ajouter quelques feuilles de marjolaine et mixer avec un mixeur plongeant.