Bâtonnets/pétales de meringue

Préchauffer le four à 80°C (Th.3) à chaleur tournante.

Utiliser des blancs d’œuf pas trop frais, voire surgelés. Ils seront plus lisses.

Verser les blancs dans la cuve d'un batteur et ajouter le sucre. Battre à petite vitesse. Augmenter progressivement la vitesse pour ne pas casser les blancs.

Insérer une douille unie dans une poche à douille puis couper le bout à l'aide d'un couteau d'office.

Une fois les blancs montés, stopper le batteur et incorporer le sucre glace. Puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

Retourner les bords de la poche à douille puis la remplir de meringue à l'aide de la maryse.

Remonter les bords puis tourner pour bloquer et fermer la poche.

Dresser des longs bâtonnets de meringue sur la moitié d'une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.

Dresser ensuite des pétales de meringue sur l'autre moitié de la plaque.

Enfourner pendant 2 heures.