Porc laqué

A l'aide d'un couteau éminceur, parer le filet mignon de porc aux extrémités.

Couper les morceaux en quatre bandes d'environ 15 cm de longueur et 2 cm de largeur.

Retirer la pellicule de nerfs et parer le filet en un rectangle à peu près régulier. Réserver dans une assiette.

Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja et le vinaigre de riz. Mélanger avec une fourchette. Réserver.

Verser de la farine de riz sur la viande et bien l'enrober sur toutes ses faces.

Mettre la poêle à chauffer sur feu vif avec de l'huile d'olive. Tapoter la viande pour enlever l'excédant de farine et la déposer dans la poêle.

Laisser colorer sur toutes les faces en les retournant avec une fourchette.

Quand la viande est cuite, déglacer avec le mélange au miel et à la sauce soja. Laisser réduire légèrement.

Débarrasser la viande dans une assiette, la napper de sauce. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.