Croque au saumon et au citron confit

Ciseler la ciboulette. Réserver.

A l'aide d'une petite cuillère, évider le citron confit. Tailler l'écorce en petits dés. Réserver.

Tailler le fromage en tranches très fines.

Couper la croûte des tranches de pain de mie.

Parsemer le pain de ciboulette et de citron confit.

Tapisser le pain de fromage, sur deux couches.

Déposer une tranche de saumon fumé sur le fromage. Couper les bords qui dépassent et les replacer sur le pain.

Fermer le sandwich.

Chauffer une poêle sur feu moyen.

Ne pas hésiter à faire cuire tous les sandwichs simultanément en utilisant plusieurs poêles en même temps.

Tartiner le dessus des sandwichs avec du beurre mou.

Placer les sandwichs, face beurrée vers le bas, dans la poêle.

Beurrer le dessus des sandwichs placés dans la poêle.

Retourner les sandwichs. Lorsque les deux côtés sont bien dorés, les placer dans une assiette.

Couper les sandwichs en deux afin de former des triangles.

Parsemer l'assiette de brins de ciboulette et de baies roses.

Servir accompagné d'une salade ou d'une soupe.