Muffins paléo à la farine de châtaignes

Préchauffer le four à 220 °C (Th. 7-8).

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le miel liquide et mélanger à l'aide d'un fouet.

Pour réaliser des muffins végétaliens, remplacer les oeufs par des graines de chia et un peu d'eau.

Ajouter la purée d'amande, fouetter.

Ajouter la vanille en poudre, mélanger à nouveau.

Tamiser la farine de châtaigne directement au-dessus du saladier, fouetter. La pâte doit prendre la texture d'un ruban.

Ajouter le sel et la levure, mélanger.

Verser la pâte dans les moules à muffins.

Les moules en silicone n'ont pas besoin d'être graissés. Utiliser des moules de bonne qualité qui supportent les fortes températures.

Mettre au four pendant 15-20 minutes. Surveiller la cuisson toutes les 10 minutes.

Sortir les muffins du four, les démouler.

Les poser sur une assiette et déguster.