Légumes variés

Mousse au petit pois et purée de carotte

  • 40 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 10 min
    Repos
  • 166
    Calories
Étape 1
Mousse de petits pois
1
Cuire les petits pois à l'eau ou à la vapeur.
2
Les égoutter puis les mixer avec la crème et le lait.
3
Verser la préparation dans un chinois posé sur un saladier. Transvaser dans un siphon et réserver pendant 10 minutes au réfrigérateur.
Étape 2
Purée de carottes
1
Cuire les carottes à l'eau ou à la vapeur.
2
Les égoutter puis les écraser avec l'huile d'olive à l'aide d'une fourchette.
Étape 3
Dressage
1
Dresser la purée de carottes dans une assiette.
2
Fermer le siphon et placer deux cartouches de gaz.
3
Servir la mousse de petits pois à côté de la purée de carottes.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la purée de carotte
200 g Carotte(s)
1 c. à soupe Huile d'olive
Ingrédients pour la mousse de petit pois
100 ml Lait écrémé
200 g Petits pois
100 ml Crème liquide (fleurette)