
Pommes de terre
Gnocchi

- 1h30Temps total
- 45 minPréparation
- 35 minCuisson
- 10 minRepos
- 387Calories
Étape 1
Préparation des gnocchi
1
Faire cuire les pommes de terre non épluchées dans une casserole d'eau bouillante pendant 35 min.
2
Égoutter les pommes de terre à l'aide d'une passoire.
3
Peler les pommes de terre à l'aide d'un couteau d'office.
4
Réduire la chair des pommes de terre en purée à l'aide d'un presse-purée. Laisser refroidir 10 min.
5
Verser la purée sur un plan de travail fariné en ajoutant la farine et le sel.
6
Creuser un puits et ajouter le jaune d'oeuf.
7
Pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène et non collante.
8
Si la pâte à gnocchi est trop collante, ajouter un peu de farine.
Étape 2
Façonnage des gnocchi
1
Couper la pâte en 4 pâtons à l'aide d'un couteau d'office.
2
Fariner une planche à découper et rouler les pâtons en boudins.
3
Détailler les boudins en petits tronçons de 2 cm de long à l'aide d'un couteau d'office.
4
Poser la fourchette sur la planche à découper, partie bombée sur le dessus.
5
Faire rouler les gnocchi sur la fourchette pour réaliser des stries.
6
Disposer les gnocchi sur un plan de travail fariné pour qu'ils ne collent pas. Les gnocchis sont prêts à cuire.
7
Les gnocchis crus peuvent se conserver jusqu'à 24h au réfrigérateur. Bien les poser à plat sur une planche farinée et les couvrir d'un torchon pour éviter le dessèchement.
8
Les gnocchi se cuisent à l'eau bouillante salée pendant quelques minutes : ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
Ingrédients
pour 4 personnes
pour 4 personnes
Ingrédients pour les gnocchi
800 g Pomme(s) de terre
240 g Farine
1 c. à café Sel
2 unité(s) entière(s) Jaune(s) d'oeuf
Ingrédients pour le façonnage
1 Farine