Salade de radis à la coréenne

Laver et essuyer les daikon. Les éplucher à l'aide d'un économe.

Couper les extrémités à l'aide d'un couteau de chef sur une planche à découper.

Trancher les radis en fins bâtonnets à l'aide d'une mandoline. Réserver.

Couper le citron vert en deux. A l'aide d'un presse-agrumes, récupérer le jus dans un saladier. Retirer les pépins. Ajouter le sel, l'huile de sésame et l'huile d'olive.

Fouetter le mélange jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.

Verser le radis dans le saladier, le napper de vinaigrette.

Mélanger, goûter puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Déposer une cuillère à soupe de radis dans une assiette.

Parsemer d'une pincée de graines de sésame noir. Servir.