Gratin de patates douces, crumble à la noix de pécan

Préchauffer le four à 190°C (Th.6-7).

Enfourner les patates douces, les laisser cuire pendant 1h, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.

Retirer les patates du four, les peler à l'aide d'une fourchette. Attention à ne pas se brûler.

Baisser la température du four à 180°C (Th.6).

Jeter les épluchures des patates, transférer la chair dans un saladier.

Écraser les patates encore chaudes à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le sucre roux, l'extrait de vanille, le lait, le beurre, la cannelle et la noix de muscade.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que les ingrédients soient bien incorporés à la purée.

Transvaser la purée de patates douces dans un plat allant au four, la répartir sur toute la surface à l'aide d'une cuillère en bois.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Mélanger le sucre roux, la farine et le beurre fondu dans un saladier.

Hacher les noix de pécan à l'aide d'un couteau de chef, les ajouter à la préparation.

Saler puis mélanger jusqu'à ce que les noix soient bien incorporées à la préparation.

Répartir uniformément le crumble sur la purée de patates douces.

Enfourner pendant 40 min jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Servir immédiatement.